もやしの栄養は本当にない？栄養成分・効果などを種類別に比較し解説

「もやしに栄養はない」と聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。価格がお手頃ということもあり、栄養が少ないイメージを持たれがちな野菜です。

しかし実際には、もやしはビタミンCやカリウム、食物繊維、葉酸といった栄養素をバランスよく含んでいます。

さらに、豆が発芽する過程で元の種子にはなかった栄養素が新たに作られるという、他の野菜にはない特徴も備えた食材です。

この記事では、『食生活♥♥ロピア』がもやしの種類ごとの特徴や栄養成分を比較しつつ解説します。

また、「栄養がない」といわれる理由の背景、加熱や茹でるときに栄養を逃さないコツ、おすすめのレシピまで詳しく紹介します。もやしの栄養を正しく知って、毎日の食卓に上手に取り入れてみてください。

※なお本記事の栄養成分値は、文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に基づいて記載しております。