きのこの種類を一覧で紹介！食用と毒きのこの違いや栄養などわかりやすく解説

きのこはスーパーで手軽に買える身近な食材ですが、しいたけやしめじ、まいたけなど、種類によって風味や食感、栄養が大きく異なります。

日本には4,000〜5,000種類のきのこが存在しているといわれており、その奥深さを知ると毎日の食卓がもっと楽しくなるはずです。

ただし、野生のきのこには毒を持つものも多く、見た目だけで食用と判断するのは危険です。食用きのこと毒きのこの違いを知っておくことも、きのこを安全に楽しむうえで欠かせません。

この記事では、『食生活♥♥ロピア』が公的機関の情報をもとに、食用きのこの種類一覧、野生きのこの注意点、活用レシピまで詳しく解説します。きのこの種類への理解を深めて、毎日の料理に役立ててください。

きのことは？菌類の基礎知識