ごぼうの冷凍保存方法を解説！生のまま・茹でてからの手順や味を落とさないコツとは

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ごぼうの冷凍保存方法を生のまま・茹でてからの2パターンで解説。正しく保存すれば約1か月もちます。切り方別のコツや黒くなる原因と対策、おいしく仕上がる解凍方法、活用レシピも紹介します。

ごぼうは食物繊維が豊富で、きんぴらや煮物、汁物など幅広い料理に活躍する食材です。

ただ、1本のサイズが大きいため一度の調理では使い切れず、冷蔵庫の中でしなびさせてしまった経験がある方も多いのではないでしょうか。

実はごぼうは冷凍保存が可能で、正しい方法で保存すれば約1か月おいしさを保てます。

本記事では『食生活♥♥ロピア』が、ごぼうの冷凍保存の仕方を「生のまま」「茹でてから」の2パターンに分けてご紹介します。

ささがきや乱切りなど切り方別の冷凍のコツ、冷凍すると黒くなる原因と対策、まずくならない解凍方法などを詳しくまとめました。ロピアで新鮮なごぼうを手に入れたら、ぜひ冷凍保存を活用してみてください。

ごぼうは冷凍できる？冷凍保存をおすすめする理由

ごぼうは日持ちするイメージがありますが、保存方法を誤ると数日で乾燥やぬめりが進んでしまいます。ここではごぼうが冷凍できる理由と、冷蔵保存との違いを確認しておきましょう。

ごぼうは生の状態でも、茹でてからでも冷凍保存が可能です。冷凍前にカットしてアク抜きをしておけば、使いたいときに凍ったまま鍋やフライパンに入れられるため、日々の調理が手軽になります。

ごぼうは、下処理と保存の手順を守れば冷凍してもおいしく食べられます。実は、冷凍すると繊維がやわらかくなり、味が染み込みやすくなるといううれしいメリットもあるのです。

ごぼうを使い切れないときは、鮮度が高いうちに早めに冷凍保存へ切り替えましょう。

ごぼうの保存期間は、保存方法によって大きく変わります。下の表で冷蔵と冷凍の違いを確認しておきましょう。

すぐに使い切れないごぼうは、早めに冷凍保存へ切り替えるのがおすすめです。冷凍すれば約1か月はおいしさを保てます。

スーパーでよく買う洗いごぼうは冷蔵庫だと2〜3日しかもちませんが、冷凍することで食品ロスを防ぐことがで

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